1、奶油雪糕:奶油冰淇淋 原料: 鸡蛋 4个 白糖 100克 掼奶油 250毫升 牛奶 250毫升 香草粉 1/2小匙 新鲜水果 300克 作法: 将鸡蛋黄与白分开。
2、蛋黄加香草粉和白糖,用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱 2、牛奶加奶油混合烧开,取约1/5的热奶,注入蛋黄酱中,调成稀酱。
【资料图】
3、注意要边注入边快速搅拌,以防蛋黄酱凝结成花。
4、 3、将稀酱再倒回热奶中,边倒入边不停地搅拌,使成为均匀的蛋奶浆。
5、置温火上加热(不可烧开),同时不停地搅拌,直至奶浆变稠,从火上取下晾凉待用。
6、 4、将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状,轻轻地拌入蛋奶浆中,拌匀即成冰淇淋浆。
7、 5、取一1.5公升的容器,装入冰淇淋浆,加盖放入冰箱深冻柜(-12─-18℃)内,冻约5个小时。
8、每隔约1小时即取出搅拌一次,不使其冻成整块。
9、 6、食前约20分钟,取出冰淇淋,使其在室温下变软。
10、将新鲜水果洗净、去皮,切成片或小块,分铺于6个盘底。
11、每盘用冰淇淋勺取3个冰淇淋球,置于其上。
12、最后在冰淇淋球上放几片水果片作装饰。
13、 特点: 色泽鲜艳,清凉爽口,有新鲜水果味,是春夏季非常受欢迎的甜食。
14、 注: 如无掼奶油,可用掼奶浓牛奶代替掼奶油和牛奶。
15、 2、新鲜水果可根据季节上市情况,从下列水果中选用:草莓、弥猴桃、桃子、苹果、梨等。
16、选用时要注意颜色搭配。
17、 草莓雪糕 材料鸡蛋1个,白砂糖80克,玉米粉1汤匙,鲜奶油3/4杯,云呢拿香油少许,草莓碎150克,牛奶1杯,起泡奶油、薄荷叶、草莓适量。
18、 制作在盆中打入鸡蛋,加30克砂糖搅拌,鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌;2、在锅中将其余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合,用木勺搅拌加热直到将近煮开;3、将锅从火上移离,一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液,搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠;4、将锅置于冰水中搅拌冷却,加入云呢拿香油搅匀,倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1-2小时;5、在固化过程中反复搅拌冷冻3-4次,在最后一次搅拌时加入切碎的草莓碎,搅匀冷冻。
19、6、装碟或雪糕杯,以起泡奶油、薄荷叶、草莓点缀。
20、 提示,如果没有草莓,可用菠萝、香蕉、弥猴桃等软水果代替。
21、布丁:材料:鸡蛋一个, 奶精2大勺,1/2 大勺糖; 1/3杯牛奶, 1/2 大勺红糖方法: (1)将蛋打入容器, 用筷子打散, 再用细网过滤, 然后加入奶,糖和牛奶 搅拌匀, 即为布丁液。
22、(2) 将红糖加热融化, 以小火慢慢熬,并且不断搅拌, 煮到粘稠为止。
23、(3)将煮好的红糖放入杯底, 再将布丁液慢慢倒入,放入烤箱, 以隔水的方式烤。
24、 烤箱调到200摄氏度, 烤事物分钟。
25、(4) 烤好后取出, 淋上果糖和奶油。
26、 不过现在超市都有布丁粉卖, 买回来冲上水, 在冰箱里冻冻就好了,不用这么麻烦2007-02-01 09:30:01 - 检举 0 0 隐藏意见(0) 还可输入300个字 请输入上图中的验证码,字母不区分大小写。
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